Orkney Adası’nın meşhur viski üreticisi Highland Park, The Keystone Series adlı serisinin ilk viskisi olan Highland Park Hobbister’ı duyurdu.

Keystone Serisi ismini Highland Park için önemli olan ‘The Five Keystones’ adı verilen beş maddeden alıyor. Bunlar elle havalandırılmış malt, aromatik turba, serin olgunlaştırma dönemi, şeri fıçıları ve harmonizasyon.

Highland Park Hobbister ise adını “Royal Society for the Protection of Birds”, yani RSBP’nin doğa koruma alanı olan Hobbister Kırı’ndan almakta. Arazinin bir bölümünün sahibi olan damıtımevi, bölgeden sürdürebilirlik şartlarına uyarak turba çıkarabiliyor. Bu bölgenin turbasının en önemli farkı da sadece fundalık olan ve ağacın yetişmediği bir kır alanınından alınması. Bu sayede turba Islay Bölgesi’nden farklı olarak daha az fenol içeriyor.

Highland Park normal koşullarda viskilerinde bu turba kullanılarak fırınlanmış maltlardan %20 oranında kullanıyor. Ancak Hobbister’da turbalı malt oranı %100. Yani karşımıza oldukça yüksek turba içerikli bir malt çıkacak. Kullanılan fıçılarsa genellikle çoğu yeniden doldurulmuş ve bazı ilk dolum eski Amerikan burbon fıçıları. Bu fıçılarda 6 yıla yakın olgunlaştırılan viski klasik 12 yıllık Highland Park malt viskisinden bir miktar ile evlendirilip Highland Park Hobbister olarak şişeleniyor.

Şu ana kadar aldığım duyumlar oldukça iyi. Özellikle tatlı ve çiçeksi aromalarla turbanın buluşmasını sevenlerin bu viskiyi beğeneceğini düşünmekteyim. Sadece 1200 şişe üretilen bu viski 15 Ağustos’ta Highland Park’ın internet sitesinden de satışa sunulacak. %51 alkol seviyesiyle çıkacak bu viskinin satış fiyatı ise 75£. 1200 şişe bittikten sonra sanırım koleksiyon fiyatı iyice artacaktır.